Ökológiai Méltányosság 2.

A természeti és a társadalmi környezetvédelem összekapcsolása helyi szinten, egy tanéven keresztül.

"Éléskamra program elindítása iskolánkban: a tankonyha tevékenységébe egy tanéven keresztül beillesztjük a hagyományos tartósítási eljárásokat, majd az elkészült befőttekkel, savanyúságokkal, aszalványokkal, lekvárokkal a Vasárnapi Merőkanál elnevezésű helyi kezdeményezéshez heti rendszerességgel hozzájárulunk.

(A Vasárnapi Merőkanál 2015. májusában kezdte meg működését Szentendrén, teljes egészében civil kezdeményezésként, a városi és környékbeli rászorulók (hajléktalanok, nehéz helyzetben lévők, nyugdíjasok, nagycsaládosok) vasárnapi meleg étellel való támogatása céljából. Az első évben kétheti rendszerességgel a városi piactéren, majd később heti sűrűséggel vasárnaponként kezdett melegétel-osztásokat tartani, melyeket a városi és környékbeli éttermek nagylelkű ingyenes, vagy önköltségi áron számított ebédeinek köszönhetően tudott megvalósítani. Az ebédekhez süteményt is lehet kérni, melyeket önkéntesek sütnek lelkesen, saját konyhájukban, feláldozva szabadidejüket és energiájukat. Gyümölcs és péksütemény is jár az ebédhez, amit jószívű zöldség-gyümölcskereskedők, valamint pékségek felajánlásai biztosítanak. Alkalmanként 100-120 adag meleg ételt osztanak ki, nyáron szörpöt, télen teát lehet kérni az osztás helyszínén. Mivel a rászorulók között találhatók mozgásukban korlátozott, idős, beteg emberek is, ezért nekik biciklis önkéntesek szállítják házhoz az ebédet minden alkalommal. Ez általában 40-42 adagot jelent. A szentendrei önkormányzatnak köszönhetően a második évtől már zárt helyen, esőtől védve bonyolódnak az osztások, egy ideig a régi egészségház épületében, majd az 2022-től új helyen, a Paprikabíró utcában. Minden berendezési tárgy, ami az osztást segíti, nagylelkű emberek felajánlásaiból származik.)

Az Éléskamra-program terve már megszületett iskolánk szakmai munkaközösségének "fejében": a tanórák keretén belül a diákok megismerkednek a hagyományos tartósító eljárásokkal (befőzés, savanyítás, aszalás, fermentálás, füstölés). Az alapanyagok beszerzését tekintve szeretnénk előtérbe helyezni a fenntarthatósági és ökológiai szempontokat, valamint a szezonalitást. A zöldségeket és gyümölcsöket a helyi termelői piacon vagy "Szedd Magad Akció" keretében a környékbeli gazdaságokban szeretnék megvásárolni. A kisebb léptékű kertészeti feladatokat (fűszernövény-termesztés) az iskola "Zöld Oázisában", magaságyásokban mi magunk is megpróbáljuk.

A karitatív célok mellett az elkészült savanyúságokat, fűszerkeverékeket, gyümölcs- és zöldséglekvárokat, aszalványokat, saját készítésű, füstölésű hústermékek egy részét az oktatási folyamat során alapanyagként is felhasználjuk, gazdagítva a diákok SZEMLÉLETÉT: elméleti tudását és gyakorlati készségeit egyaránt.

Fejlesztendő iskolai kapaitások (infrastruktúra, folyamatok, szerepek)

• tananyagfejlesztés: a szakmai órák elméleti és gyakorlati kiegészítése az új ismeretekkel és technológiával
• a természeti és társadalmi környezetvédelem összefüggéseinek megismertetése a munkatársak és a diákok körében
• az élelmiszeriparon belüli fenntarthatósági ismeretek és törekvések megismerése

Forrásigény:

• speciális munkaeszközök és tárgyi eszközök beszerzése (növényi tej készítő, aszalógép, üvegek, tároló edények, stb.)
• helyi termelésből (lehetőleg ökológiai gazdálkodásból) származó alapanyagok beszerzése

Hamarosan újra jelentkezem, még mindig az ökológiai méltányosság témájában, de már a bolygóhatárokhoz igazodás jegyében! További szép napot, üdvözlettel: A.